Metropole

Construction Proche de la gare, le Restaurant Metropole vous accueille dans un bâtiment historique datant de 1906, face au Pont de la Maltière. Environ en 1900 Bistrot L’établissement a longtemps eu la fonction de bistrot de quartier, voire de lieu de débauche.

Lorsque le père de notre actuel propriétaire a racheté le bâtiment en 1959, le Préfet du District de Delémont alors en place, lui a octroyé le droit de continuer l’exploitation du restaurant pour autant qu’il fasse le nécessaire pour rendre l’établissement fréquentable. 1910 Restauration Depuis, plusieurs locataires se sont succédé.

Tous faisant prospérer l’endroit avec les cheminots et les joueurs de cartes jusqu’en 1987. Dès lors, il a été possible de manger au Metropole. 1987 Le Chef A la fin de son apprentissage de cuisinier à l’hôtel Bellevue à Saignelégier, Cyril Schwartz parfait son expérience au sein d’établissements renommés tel que la Rochette à Boncourt, le Baur Au Lac à Zurich, le Schützenhaus à Bâle et le Restaurant Zum Schiff à Wallbach. 1988 Reprise du restaurant Nous reprenons l’une des plus vieilles enseignes de Delémont.…2007 Entrée au Gault & Millau Cette année marque l'entrée de notre restaurant dans un des plus célèbre guide gastronomique, le Gault & Millau.

Fiche du Gault & Millau 2014 Professionnels à votre service Afin d’apporter une expérience supplémentaire, Claudia Schwartz a tout d’abord décidé de passer le CFC de spécialiste en restauration et ensuite de se spécialiser dans les vins en obtenant le Brevet Fédéral de Sommelière. 2018